主料
剔骨鱼肉,切方块 :5块绿葱,切葱花 :1根
大蒜,切末 :1瓣
姜丝 :少许
清水 :1杯
郫县豆瓣酱 :1/4杯
生粉 :1/3杯
香醋 :1勺
米酒 :1勺
酱油 :1/2勺
辣椒碎 :1茶匙
花椒粉 :1/2茶匙
白糖 :1/2
食用油 :少许
辅料
具体步骤
2. 把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合,调成调味汁
3. 把鱼块排上薄薄一层生粉
4. 热锅热油,鱼块煎至金黄色
5. 盛起,锅中留少许油
6. 锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香
7. 倒入调味汁,煮滚
8. 煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻,使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅
9. 撒少许葱花装饰。