主料
五花肉 :适量辅料
干豆豉 :适量八角 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
茴香 :适量
姜片 :适量
料酒 :适量
食用油 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2. 锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
3. 中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4. 略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
5. 烹入适量老抽上色。
6. 倒入没过肉的开水,大火烧开。
7. 下八角,桂皮,香叶,茴香。
8. 调入盐。
9. 转小火加盖炖煮40分钟即可。