主料
麻鸭 :一只辅料
醋鸭血 :适量仔姜 :适量
葱 :适量
姜蒜 :适量
啤酒 :适量
具体步骤
1. 食材全部处理好!
2. 醋血,关键的关键!
3. 葱姜蒜炒香,倒入鸭肉翻炒,水分炒干,放入腐乳,蒜辣椒,倒入啤酒闷煮!
4. 根据鸭肉的老嫩,八成熟的时候放入仔姜,继续闷煮(一只麻鸭三分之二瓶啤酒,小火闷煮半个小时,放入仔姜),水分快干的时候,大火收汁!
5. 最后倒入醋血,快速搅拌,让每一块鸭肉都沾上醋血,出锅!看着黑曲曲的,但是味道非常不错!
醋鸭血:杀鸭子的时候,把血盛出来,碗里先放入白醋,用力搅拌,别让鸭血凝固!醋鸭血是这道菜的关键!