黄油抹茶曲奇是一道十分美味的小糕点,主要用到的食材是黄油以及抹茶,黄油使得整个饼干味道十分香脆香甜,抹茶不仅使曲奇的外观看起来更加美味,而且淡淡的茶香,真的是十分美味的呢,下午的时候来一份美味的黄油抹茶曲奇吧,你值得拥有!
主料
抹茶粉 :10蛋黄 :1个
细砂糖 :50
黄油 :120
低粉 :120
辅料
香草精 :1油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.黄油软化好后加入盐用电动打蛋器打散,稍微打发一点就好,不要打发时间过长
2.打发成如图即可
3.糖分2次加入黄油中,每加一次用电动打蛋器打发2到3圈看不见糖即可
4.随后加入一个蛋黄和香草精打发蛋黄和黄油融和一起,可借助刮刀将边边溅起的黄油蛋黄液刮下来,充分搅打均匀
5.面粉和抹茶粉称量好后混合均匀
6.面粉抹茶粉过筛加入一半,切半的手法将面糊拌匀,不可太大力,以免起筋
7.拌好后加入剩下的粉,一样的切半均匀
8.最后拌好后,检查下面糊,用刮刀抹开,查看是否有没有混合均匀的粉颗粒
9.准备厚一些的裱花袋和一个中号大小的曲奇裱花嘴
10.将面糊装入,袋口收紧扭紧,把袋口用食指夹住
11.裱花嘴离烤盘稍微远一点挤下面糊后顺时针方向在面糊上转动,一边转动一边微微往上抬,大概挤到你喜欢的大小即可,注意,一盘中最好大小一样,保证烤的时候同时烤好
12.挤好一盘后放入预热好的150度的烤箱,中层,上下火烤30分钟,根据自家烤箱温度以及挤得面糊大小调节时间的长短
13.烤好后,拿出放凉,曲奇会变得很酥脆,因为是只加了蛋黄的原因,如果放凉后曲奇仍然是软的,那么就代表没有熟透,需要再用130度到150度的温度再烘烤10分钟左右,将曲奇烘到水分蒸发,放凉后就是酥脆的了
黄油一定要软化到用刮刀或者手能轻易抹出印来,才可以保证最后曲奇的成形。挤面糊的时候,可以在烤盘周围及中间用刷子刷上一点黄油,铺上油纸的时候会比较服帖,不会导致油纸在盘中到处乱跑,影响成型的面糊。