主料
玉米油油皮 :50面粉油酥用 :120
玉米油油酥 :60
面粉油皮用 :135
辅料
抹茶粉油皮 :15清水油皮 :65
具体步骤
1.油皮所有材料混合和成柔软的面团,油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。
2.将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。
3.取一个油皮面团按扁成圆饼状,放上一个油酥面团。
4.油皮包住油酥,收口捏紧。
5.包好所有,盖湿布松弛10分钟。
6.取一个面团,收口向下,按扁擀成椭圆形。
7.将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷,90度调转方向,做好所有,稍松弛。
8.取一个面卷,收口向上,擀长成长舌状面片,底边压薄。
9.将面片从上向下卷起,捏紧收口
10.将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。
11.准备好豆沙馅。
12.取一个小面卷,切口向下,按扁成圆饼状,面饼中间放适量豆沙馅。
13.在手掌虎口处收紧,包成圆球形,收口捏紧。
14.一个豆沙酥生胚做好,整理形状,
15.包好所有,收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。
16.选择烤箱菜单烘烤功能,调至上下火180度,时间20分钟。启动烤箱,开始预热。
17.烤箱预热结束,蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层,再次按下启动键,开始烘烤。
18.烤好的抹茶红豆酥,上色均匀。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、抹茶粉的用量不可过多,否则味道发苦