主料
脱水剁碎大白菜 :100炸香冬菇碎 :30
低筋面粉 :200
开水 :100
辅料
盐 :3味精 :4
糖 :5
陈村碱水 :3
麻油 :20
猪油 :10
具体步骤
1. 开烫面:把200g低筋面粉,5g猪油,100g开水搅拌在一起,拌均匀,待凉
2. 馅料:把所有辅料、脱水大白菜、冬菇碎拌在一起,放进冰柜30分钟
3. 成品:把烫面分成10g小面粉团,撒小许面粉在案板上,用棍子推成圆形,然后把约40g的馅料放在中间,包成带花纹的饺子
4. 加热:放在已经烧开水的锅里,大火蒸6分钟即可
1,大白菜先用开水烫熟,然后剁碎,脱水,这样可以防止饺子用臭腥味道。2,加碱水是为了保持馅料的碧绿颜色。3,把馅料放进冰柜是为了包饺子的方便。