准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟主料 鸡蛋 :1只 辅料 凉开水 :适量 具体步骤1.蛋液里加冷开水,蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2,再加入适量盐,搅拌均匀;2.蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老;3.隔水炖蛋羹,水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短试鸡蛋大小而定;4.往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。烹饪技巧1、蛋液里加冷开水,做的蛋羹会更嫩;2、蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋液有洞变老。