主料
玉米面 :100面粉 :300
红薯面 :100
黄豆面 :100
辅料
白糖 :20酵母 :4
具体步骤
1.玉米面、红薯面、豆面。
2.面包机桶里放入所有面粉、酵母、白糖、温水启动发面程序。
3.活好的面团
4.醒发好的面团,用手指按下不会反弹。
5.拿出面团
6.下剂,每个50g。
7.揉成圆团
8.拿出月饼模具,放入一个面团按压。
9.压出在案板上
10.放入蒸锅盖住盖子二次醒发到明显发涨。
11.蒸锅开锅后,大火蒸20分钟。
1、杂粮的筋性较差,面粉和杂粮的比例1:1,杂粮过多口感会发硬。2、用温水和面更好醒发。3、整形后必须二次醒发。