主料
大蒜 :129红辣椒 :1000
辅料
油 :适量盐 :4勺
凉白开 :适量
具体步骤
1.将辣椒清洗后晾干备用
2.将辣椒剪成一段段的,大蒜剥皮
3.将辣椒段和大蒜一同放入料理机,加入一点水(也可用白醋代替),开始搅拌
4.大火烧开后转小火,加入盐。
5.小火熬制,不停的顺时针搅拌,以免粘锅,直至水分蒸发掉。
6.待凉后,装入瓶中,压紧,封口的时候倒入一些油,溢过辣酱。
1.不去辣椒籽的辣酱辣味很足,如果不喜欢太辣可以去掉辣椒籽或者加点糖。2.尝试过两种方法:(1)先放油,再放辣椒酱熬制;这样出来的辣椒酱很香,颜色较暗;(2)直接熬制,装瓶后倒入油,这样出来的辣椒酱更辣些,颜色鲜艳。3.自己做的辣椒酱,没有添加防腐剂,建议尽快吃掉。密封好,保存一两个月是没有任何问题的。