准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 茄子 :2根 辅料盐 :适量生抽 :适量油 :适量葱 :适量鸡精 :适量豆瓣酱 :适量 大蒜 :3瓣 具体步骤 1.茄子两条。 2.大蒜拍扁切几下。 3.茄子洗净后沥水备用。 4.坐锅烧油爆香大蒜后加入茄子翻炒,一直炒至软即可,小火就行了。 5.加入适量的盐。 6.适量的生抽上色,少倒一点。 7.适量的豆瓣酱。 8.适量的鸡精,再翻炒1分钟。 9.撒点葱花就可以了。烹饪技巧炒茄子软烂的技巧就是小火慢慢炒,可以省很多油,但是时间比较慢,适合不赶时间吃。