准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料活鱼 ：1000 辅料 醋 ：50白糖 ：60姜末 ：2 具体步骤1. 鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；2. 鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；3. 撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；4. 原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。
