主料
红薯(也称地瓜或番薯) :1个(约200g)糯米粉 :50g
鸡蛋 :1枚
去皮熟花生仁 :30g
蜂蜜 :2汤匙(30ml)
油 :10ml
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋在碗中打散。熟花生仁切成碎粒。红薯蒸熟。
2. 蒸熟的红薯去皮,用勺子碾成泥,趁着红薯泥温热的时候,加入糯米粉,和成一个柔软的面团。然后分成每个10g的小剂子,再将小剂子揉成红薯圆子。
3. 大火烧热平底锅中的油至六成热,倒入打好的蛋液,使蛋液均匀地布满整个锅底,摊成蛋饼,盛出,待温热后切成细细的蛋丝。
4. 大火烧开煮锅中的水,放入制好的红薯圆子,再次煮滚后继续煮3分钟,至红薯圆子全部浮起。
5. 用漏勺将煮好的圆子捞入碗中,舀入蜂蜜,用勺子将红薯圆子轻轻翻个搅拌,让每个圆子都裹上蜂蜜。
6. 最后撒上花生碎和蛋丝即可。