月饼是中秋团圆之夜必吃的食品。市场上有很多种类的月饼,但是安全问题一直都是隐患。但是如果自己学会做月饼的话,不仅中秋之夜可以吃,平时也可以做来吃。市面上的玫瑰豆沙松仁月饼有些会偏甜有些会偏淡,但是自己会做的话,就可以自己掌握口味了。那对自己对家人都是蛮不错的。
主料
玫瑰酱 :120熟糯米粉 :40
豆沙 :300
中筋面粉 :165
花生油 :50
转化糖浆 :116
辅料
吉士粉 :4枧水 :4
松仁 :40
鸡蛋 :1
具体步骤
.取一盆加入转化糖浆
加入少量枧水
加入色拉油和吉士粉搅拌均匀
取一盆放入中粉,再加入搅拌均匀的糖浆混合液
拌匀后放入保鲜袋里室温松弛2小时以上
豆沙馅里加入自制的玫瑰花酱和少许熟的糯米粉
加入适量烤香的松仁拌匀
取20克饼坯先搓圆再压扁,取30克馅料搓圆,外面如果太粘可以裹点糯米粉。也可以全部分割好再包
把馅料放在中间包住
放入月饼模具里
把月饼坯直接压在垫上油纸的烤盘上
放入烤箱200度烤5分钟定型,取出刷上蛋液再入烤箱180度烤15分钟左右即可