主料
高筋面粉 :200辅料
黄油 :20盐 :1
绵白糖 :45
肉松 :适量
牛奶 :120
奶粉 :15
淡奶油 :120
小葱 :适量
蛋液 :40
具体步骤
1.将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起,揉至扩展阶段,之后加入黄油,继续揉面,直到将面团揉至完全阶段即可
2.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可
3.取出面团,压扁排气之后滚圆,松弛20分钟
4.松弛好的面团,放在事先裁好的油纸上面,擀成同烤盘大小形状相同的大片,放在烤盘里,进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可
5. 用叉子在表面扎满小孔
6. 表面刷蛋液,之后撒上香葱碎,烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出
7.连同油纸一起从烤盘里取出来,放在散热架上,用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度
8. 面包晾至微温的时候,撕掉保鲜膜,将面包翻面,涂抹上淡奶油,放上肉松(120g淡奶油加30g糖打发好)
9.卷起来
10.卷好的面包卷,根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上淡奶油,粘上肉松即可
做面包的面团一定要湿,这样做出来的面包才够软,在卷的时候也不容易断开