劲道的砂锅手抻面,这道类似于手擀面的面条,是小编很喜欢的吃的面条,因为这种面条要比挂面要有嚼劲些,而且自己擀的面条,也是比外面的面条吃着健康,外面的挂面,容易熟,因为里面放了碱,碱能够使面条很快熟,但是吃多了对身体也不好。
主料
面 :100油菜 :1颗
西红柿 :1片
鸡蛋 :1个
辅料
生抽 :1勺花椒粉 :1/4勺
辣椒红油 :1勺
葱 :适量
油 :适量
盐 :半勺
味精 :1/4勺
油辣椒 :1勺
具体步骤
1.面粉加水和好,饧30分钟
2.西红柿,小油菜洗净待用
3.煮上一颗鸡蛋
4.砂锅下入盐,味精,花椒粉,生抽,辣椒红油
5.加入适量水备用
6.饧后擀成长条片状
7.下剂子,加盖密封放一会
8.抻出粗细均匀的面条
9.将砂锅上火,下入面条煮熟
10.煮好的面条
11.切一片西红柿,适量葱花
12.油菜焯水
13.油菜,西红柿片,鸡蛋摆入砂锅,撒上葱花,浇上一勺辣椒油
面和好后要饧,这样的面可塑性才好,砂锅加热比较均匀,但比较浅,注意不要溢出,油菜轻轻焯一下即可,太老颜色就不好看了!