主料
鸡蛋黄 ：2个淡奶油 ：100
奶油芝士 ：150
全蛋 ：1个
辅料
黄油 ：60低筋面粉 ：90
细砂糖 ：70
具体步骤
1.将预先软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅。
2.然后加入鸡蛋黄，继续用电动打蛋器搅拌均匀。
3.蛋黄和黄油完全融合后，加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.然后揉成圆形，然后盖上保鲜膜，放入冰霜的冷冻20分钟。
5.用保鲜膜包住挞皮，然后用揉面棍把挞皮揉成圆形。
6.把挞皮揉成跟模具一样大小的形态。
7.将揉成型的挞皮放入模具里，小心压好边。不要让挞皮跟模具有空隙。用叉子在上面叉一个个小叉，然后放入烘炉进行烘20分钟。
8.用电动打蛋器将奶油芝士打发成乳状。
9.打发成乳状后加入1个鸡蛋和一个蛋黄，继续用电动打蛋器打发。
10.加入细砂糖和淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
11.然后倒入之前做好的挞皮里。
12.放入烘炉进行烘培20分钟。
1、黄油、奶油芝士提起3个小时在冰霜里取出来软化。2、加入粉类后，要用橡皮刮刀翻拌均匀。不要用电动打蛋器搅拌，面粉会起筋。3、翻拌直到黄油和分类完全混合为止，也可以用手揉合。4、一定要盖上保鲜膜然后放入冰霜，如果不盖保鲜膜的话挞皮会开裂。5、在挞皮上叉叉是在烘焙的过程中，不要让空气令挞皮拱起。6、奶油芝士加入细砂糖和淡奶油后用手动打蛋器搅拌的话就不会起泡。
