主料
面粉 :50鸡蛋 :60
辅料
小葱 :适量水 :适量
油 :适量
盐 :少许
具体步骤
1.将小葱洗净,切成小段。
2.将面粉倒入小盆中。
3.鸡蛋打破,搅匀成蛋液。
4.将蛋液倒入小盆中。
5.将蛋液和面粉搅匀。
6.分几次添入水适量,搅匀成略稀的面糊。
7.用手将小面块捏散,搅匀后放入少许盐。
8.放入葱段,滴入几滴油。
9.向一个方向搅,搅成混和均匀的面糊。
10.煎锅置于火上,小火烧热,倒入适量油。
11.待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中,晃动锅子使之流淌均匀成饼状,小火煎至底部凝固、颜色金黄。
12.翻面,将另一面煎熟、颜色金黄,盛出装盘即可。
1、方子中的量约制成小蛋饼3张,可根据需要制成的数量调整方子中用量。2、此方中水量约用50克,但面粉吸湿性不同,具体以面糊搅匀后成略稀状为准,水分几次添加掌握好面糊稠度。3、面糊很快就会煎成蛋饼,火要小,避免煎糊。