“今日大暑,从妈妈家带了她自己种的韭菜,就想着今天吃韭菜盒子了,小时候就好这一口。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
儿时美味韭菜盒子的做法步骤
1、面粉加鸡蛋加水搅拌至如图絮状后揉成光滑面团醒一下待用。
2、韭菜择干净洗干净沥水待用。
3、菜市场买的馓子,我们这儿土味油炸面点,您那儿有吗?没有的话,用粉丝,鸡蛋碎儿代替,馓子小时候我妈妈会自己做的,现在都是买市场阿姨做好的了。
4、馓子适量用擀面杖碾碎待用。
5、加点儿虾皮,加油盐胡椒粉搅拌均匀待用。
6、醒好的面团分两半儿搓成长条。
7、分成大小合适的剂子。
8、蘸面粉摁扁。
9、擀成圆薄皮儿。
10、放上馅儿。
11、半圆形折叠。
12、如图把边摁紧。
13、半成品。
14、电饼铛双面加热。
15、放入半成品,小时候得妈妈手动翻面,现在有了电饼铛,方便得很。
16、出锅儿。
17、配上一碗绿豆粥,再配上老妈自制糖醋嫩蒜儿。
18、香喷喷。
小窍门
韭菜切碎后先放油搅拌可以锁住水分,馅儿要到面皮做好准备包了再放盐,不然会出很多水。