主料
花生 :300辅料
油 :适量花椒 :100
五香粉 :1勺
盐 :2勺
辣椒 :100
具体步骤
1.准备原料。
2.锅中盛水,放入花椒,辣椒,盐,五香粉煮开。放入淘洗干净的花生,煮一分钟关火晾凉。
3.将花生去掉红衣。
4.锅中放油,冷油即下花生,等花生全部浮起,并且颜色微黄时捞出来。
5.锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒,辣椒一起小火炒香。
6.倒入花生,盐拌匀。
7.刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议密封一天后再食用。绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。
◎煮花生时加盐和五香粉,是让花生入点味,更好吃。◎油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,还带着花生的香味儿。◎炸好花生的油很热,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊。