主料
黄豆 :300猪手 :2个
辅料
大葱 :3段蒜 :4瓣
姜 :4片
冰糖 :3汤匙
酱油 :适量
花雕酒 :适量
蚝油 :适量
番茄酱 :1汤匙
盐 :1茶匙
具体步骤
1. 黄豆洗净用清水浸泡30分钟。
2. 猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净。
3. 锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色。
4. 锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料。
5. 水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。