准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料猪手 :2只 黄豆 :1小碗 辅料老抽 :适量 红糖 :适量姜片 :4片料酒 :适量 具体步骤1. 猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟,捞起冲洗干净。2. 黄豆提前一天浸泡(夏季可放在冷藏室浸泡)。3. 热油锅煸香姜片,入猪手翻炒至水汽变干,加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。4. 加开水淹没猪手,倒入黄豆,大火煮开后小火慢炖(约3小时)。中途添开水,加料酒,加盐调味。5. 炖至猪手软烂,留少量汤汁。烹饪技巧黄豆和猪手必须炖得烂烂的才好吃。