脆口的酱疙瘩怎么做简单又好吃

酱疙瘩其实已经是家中常见的食材了，它口感清脆，咸淡适宜，老少皆宜，还十分的下饭，开胃。也许你曾质疑市场上卖的酱疙瘩是否新鲜。那么我们让你消除顾虑。自己来试着做一做吧。方法简单，但是一定要注意不要过量，因为过量的腌制食品会刺激我们的体内平衡。

主料

辅料

具体步骤

将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。