主料
鸡中翅 :6只栗子 :300
生姜 :1块
辅料
生抽 :1汤匙老抽 :1/汤匙
白砂糖 :1/2汤匙
五香粉 :少量
料酒 :1/2汤匙
具体步骤
1. 栗子洗干净,从中间斩开,放进水里煮,然后剥壳;
2. 鸡翅清洗干净,每只鸡翅斩成2块,生姜切片,用料酒,生抽,老抽,白砂糖,五香粉拌匀,腌20分钟;
3. 热油锅,爆香姜片;
4. 捞起鸡翅放进锅里,中火煎至金黄;
5. 把鸡翅翻面,继续煎至另一面金黄;
6. 煎鸡翅的时候,另外用一小锅,把栗子放进水里煮一会;鸡翅煎好了,把栗子捞起进锅,与鸡翅一起爆炒;
7. 把刚才腌鸡翅的酱汁,倒进锅里,翻炒均匀;
8. 加入差不多没过材料的水,大火煮开后,转中小火焖煮;
9. 当锅里的水差不多干时(约20分钟),加入葱段,大火收汁,翻炒均匀,就可以装碟;
1:栗子斩半后用水煮开,趁热剥壳,就相对容易去壳去衣;2:剥壳以后的栗子先用水煮一会,是因为栗子要煮得粉绵需要时间较长,煮煮再跟鸡翅一起焖煮就比较好;3:放生抽和老抽调味就够了,不用另外放盐了。