准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟主料 鹌鹑蛋 :1斤 辅料啤酒 :1罐老抽 :适量生抽 :适量盐 :适量 具体步骤1. 冷水放少量的盐,生蛋下锅煮沸。煮沸后关火盖盖闷5分钟。2. 蛋放在冷水中冰3分钟,水最好开着保证蛋下进去水温不过高3. 蛋捞出去皮。入锅。入锅不加水,放1瓶啤酒,1茶勺老抽,1茶勺生抽,1茶勺糖(最好是冰糖),半勺盐。开中火煮沸。4. 煮沸后,调小火煮10分钟,大火收汁。即可出锅。烹饪技巧1,生蛋冷水下锅开盖煮沸,再关火闷5分钟,蛋才能好去皮