主料
猪肉皮 :200海鲜菇 :50
辅料
花椒 :0.1g油 :25
胡椒 :1
味精 :少许
生抽 :2ml
葱 :1根
盐 :少许
八角 :1个
具体步骤
1.将猪肉皮晒干(我这里用的是腊肉皮),洗净晾干,用食用油煎炸至酥脆呈金黄色。
2.将炸好的肉皮捞出后,立马放入冷水里浸泡,刚刚炸好的肉皮是硬的,放水里会浮在水面,要用东西压在水里,要不就泡不好的。
3.几分钟后就泡发好了。作料和炒的过程就不上传了。
4.海鲜菇洗净用手撕开
5.将泡好的肉皮切丝
6.用小火,将姜、尖椒、花椒、八角炒香后,捞出作料,倒入海鲜菇和切好的肉皮翻炒几下,在加入葱、盐、胡椒、味精、生抽起锅装盘即可品尝美味了。(我这盘加了一点粉丝在里面。)
注意:炸好的肉皮一定要趁热放入冷水里浸泡,否则就泡不好,会影响口感。