主料
淮山 :150水发木耳 :30
辅料
油 :适量浓缩鸡汁 :2
鸡精 :2
盐 :适量
兰豆 :15
白糖 :3
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材。淮山切成3X3厘米的方柱,余下的边料用作熬汤。
2.兰豆撕去老筋后,对半斜切成两段。
3.将淮山切成厚约3毫米的菱形片。
4.将浓缩鸡汁、鸡精、白糖、盐、淀粉放入调味碗内。
5.加入适量的冷开水,调配成一个味汁。
6.大火烧锅煮水,下步骤3的淮山,氽水至7分熟。
7.再下木耳、兰豆氽水至兰豆变色。
8.然后,捞起,备用。
9.大火,烧至锅温7分热,下花生油,将蒜片、姜片爆香。
10.再下步骤8的食材,翻炒片刻。
11.将步骤5的味汁沿锅边溅入。
12.翻炒均匀,即可出锅。
13.出锅,将蒜片、姜片剔除不用,稍加整理即成。