主料
茄子 :500里脊肉 :100
辅料
姜 :适量油 :适量
葱 :适量
醋 :2勺
生抽 :1勺
白糖 :1勺
蒜 :2瓣
豆瓣酱 :2勺
盐 :适量
具体步骤
1.茄子切块,放入淡盐水中腌渍片刻
2.里脊肉剁成沫
3.起油锅,加入挤去水的茄子
5.起油锅,加入豆瓣酱炒出红油
6.加入葱姜蒜,爆香
7.然后加入肉末炒到变色为止
8.然后加入茄子,翻炒
9.调配鱼香汁,1勺生抽,一勺白糖,2勺醋,少量水
10.将鱼香汁倒入锅中,炖煮
11.收汁出锅
用盐水浸泡茄子,可以去除茄子涩味,同时可以防止茄子后面吸入太多的油