#爱美食#腊味煲仔饭怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

2.将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

3.油菜洗净一分为二。

4.将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。

5.调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。

6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。

7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

8.打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

9.快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。

烹饪技巧

米饭的水不要太多，比平时蒸饭时略硬一点，做出的煲仔饭口感更好。在四周淋入少量猪油不但味道更香，还更有助于形成脆脆的锅巴。