主料
豆角 :400排骨 :600
辅料
油 :3汤匙料酒 :2汤匙
桂皮 :2块
热水 :1壶
精盐 :1茶匙
大葱 :4段
白糖 :2茶匙
酱油 :2汤匙
八角 :2个
姜 :2片
香叶 :5片
具体步骤
1.排骨提前用清水浸泡2小时,每隔半小时换一次水,这样有利于去除血水,然后清洗干净,
2.准备炖排骨的佐料:大葱、姜,八角,桂皮和香叶,
3.锅中倒油,中火加热,加入白糖,炒至变色,
4.倒入沥水的排骨,均匀裹上糖色,
5.加入酱油,
6.翻炒至颜色均匀,关火,
7.将炖排骨的佐料加入高压锅中,
8.加入炒上色的排骨,加入热水,没过排骨,
9.加入料酒,
10.加盖,上气后,压30分钟,
11.豆角摘洗干净,掰成寸段,
12.将压好的排骨和豆角一起倒入不粘锅中,
13.大火烧开后,加入精盐,
14.转中火,炖至汤汁收浓即可。
豆角比较嫩,切勿久炖,以免影响口感。