主料
五花肉 :300辅料
油 :适量姜 :2片
白糖 :2
醋 :3
胡萝卜 :1根
鸡精 :适量
黑木耳 :85
蒜 :2瓣
酱油 :7
水淀粉 :5
金针菇 :150
香葱 :适量
干辣椒 :2根
清水 :15
盐 :3.5g
具体步骤
1.准备好材料。
2.葱,姜,蒜,小辣椒备用。
3.姜切丝,蒜切片,小辣椒切好,香葱切成段
4.金针菇去掉根部后,分成小搓,用盐水浸泡会。
5.将胡萝卜切丝,黑木耳泡发好后也切丝备用。
6.白糖一勺,醋半勺,酱油1勺,高汤或水3大勺,水淀粉1勺,盐小半勺即可,鸡精少许。(喜欢吃辣的可以放点辣椒酱)。
7.猪肉丝加少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
8.锅内倒少许油,把胡萝卜丝放入煸炒下出锅。(煸炒后的胡萝卜素容易被人体吸收)
9.锅内重新倒油,把姜,蒜,小辣椒爆香
10.然后把猪肉丝放入翻炒。
11.猪肉炒至变白后,加入一大勺料酒继续翻炒。
12.再把其他切好丝的配菜和金针菇放入翻炒。
13.炒软后把调好的料汁倒入继续翻炒。
14.最后撒上葱段炒匀即可出锅了。
调味料的量可根据自己家的口味增减。