主料
黄油 :120细砂糖 :120
鸡蛋(分开蛋黄与蛋白) :3个
淡奶油 :60
低筋面粉(不放奶粉的话增加 :120
泡打粉 :3
*搭配材料:奶粉(可不放) :30
香草荚(可用香草香精代替) :半条
柠檬皮(可不放) :5
蜜渍橙皮丁(分量可自行调节) :50
酒渍水果(鲜果或者干果均可分量可自行调节) :50
泡水果后的酒 :适量
腰果或核桃之类的果仁 :90
辅料
具体步骤
1. 将软化的黄油与60克细砂糖打发呈三角绒毛状
2. 蛋黄分3次加入,每次加入都需充分拌匀
3. 加入淡奶油拌匀
4. 加入奶粉、香草籽(或香精)拌匀至光滑
5. 蛋白与剩下的细砂糖一起打发至硬性发泡
6. 取一半蛋白霜与奶油糊稍微拌匀
7. 加入低筋面粉、泡打粉拌合,再加入剩下的蛋白霜拌匀
8. 加入水果丁、干果丁、柠檬皮等拌合成面糊
9. 将面糊慢慢倒入模具内(我用的是18X18cm的方形烤盘)并将面糊表面整平
10. 放进烤箱以160℃烤30-40分钟即成