主料
猪里脊 :400西红柿 :一个
青椒 :半个
鸡蛋 :一枚
洋葱 :半个
辅料
黑胡椒 :适量蒜 :5颗
生抽 :适量
淀粉 :适量
红酒 :适量
耗油 :适量
料酒 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1. 将肉切厚片,用肉锤均匀的把肉的两面锤松,用料酒,盐,香叶,胡椒粉,淀粉腌一个小时(我做的时候腌了一下午)
2. 洋葱切圈圈,青椒切圈圈,西红柿均匀切成八小块(如图所示)
3. 将肉裹一层淀粉,再裹一个蛋清液,剩余的蛋黄打散
4. 用黑胡椒,耗油(一小勺就可以了),红酒,生抽,调成黑椒汁
5. 热锅放一大勺油,油热了将肉放入锅中煎一分钟左右,再将洋葱也裹一层蛋清放入锅中炸至金黄色。青椒放入锅中讲剩余的蛋黄液倒入青椒圈中煎熟。
6. 将蒜蓉放入锅中炸至金黄色,放入调好的黑椒汁搅匀加热。在倒入湿淀粉搅匀至汁稠。最后将黑椒汁浇在猪排上就可以了(这步忘了拍照了)