主料
猪里脊肉 :适量辅料
土豆淀粉 :适量葱 :少许
姜 :少许
蒜 :少许
胡萝卜 :少许
生抽 :少许
醋 :少许
糖 :适量
盐 :少许
料酒 :少许
具体步骤
1. 猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片,
2. 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
3. 用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀
4. 中火炸肉片,炸熟后捞出。
5. 第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长。
6. 葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁
7. 锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅。