水煮鱼在四川是非常常见的特色菜,吃上一次就会想吃下一次,这里推荐一个改良版的水煮鱼可以自己在家做来吃,香辣酸菜水煮鱼,在水煮鱼里面加入了酸菜,使得水煮鱼 又是另一个味道,而且能很好的压住鱼的腥味,酸菜也是下饭的良品哦
主料
草鱼 :适量酸菜 :适量
辅料
芹菜 :适量葱姜蒜 :适量
豆瓣酱 :适量
泡椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
白胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备草鱼一条,把鱼骨和鱼片分开
2.先把鱼码好料,依次放入料酒,盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。放半个小时让其入味。
3.准备配料:姜切片,蒜拍破,泡椒和酸菜切碎。
4.芹菜和葱切段。
5.热锅上油,待八成热时放入酸菜和花椒。
6.然后依次放入姜蒜,泡椒,豆瓣酱炒香,炒出红油来
7.然后加水煮10分钟左右熬出香味
8.先下鱼头和鱼骨煮5分钟
9.然后下鱼片煮1~2分钟,同时放少量盐和鸡精,芹菜杆和葱白也一起放。最后起锅再放芹菜叶和葱段即可