清脆可口油酥糖火烧,用糖当入味品,用新鲜精选的小麦粉做火烧,加上成糖后的香脆可口,无论是色觉还是味觉都有充分的享受,精髓在一个酥字,制糖的时候切记要注意成糖后的酥脆,加上高温考出的鲜香火烧,简直绝配,入口即化,酥脆的当,一口下去,幸福感蔓延。
主料
小麦粉 :200辅料
白糖 :50具体步骤
将原料1(面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克)中的材料混合调成面团,揉匀揉光,室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵至原来的两倍大将原料2(色拉油120克、白糖80克、面粉200克)中的材料加工成糖油酥备用,包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后切割成两个半圆柱形的坯子
将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯.将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液,撒上白芝麻,饧15分钟入烤箱180度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉。