不知道大家有没有听说过关于鸡的一种说法，那就是——蛋鸡。蛋鸡顾名思义，就是指专门喂着长大的一种鸡，这种鸡是专门拿来下蛋的，这种鸡跟肉用鸡是不同的，而是蛋用商品鸡。蛋鸡具有很多特征，包括体质健壮，蛋质好，抗病力强，产蛋率高等。
那蛋鸡怎么吃呢
一、三杯鸡
材料：
主料：鸡腿2只
辅料：
青红彩椒各1/3个、洋葱1/3个、大蒜、姜
调料：
糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油
做法：
1.三黄鸡剁成4cm大小的块。
2.葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
3.锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
4.锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色)
5.炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6.放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
7.打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
二、辣子鸡
材料：
整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1.将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2.干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4.油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
三、鸡公煲
材料：
童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花
做法：
1.鸡洗干净，切块。
2.锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。
3.放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4.倒入鸡块翻炒。
5.放料酒、少许生抽，然后加水继续煮。
6.煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
关于蛋鸡怎么吃，咱们已经差不多已经介绍完了，之所以选择蛋鸡是因为蛋鸡的基因好，不过其实选择其他种类的鸡也是可以的。不过大家还要注意一下关于吃鸡的时候的注意事项。但是吃鸡肉过敏的人或者是胆固醇高的人，并不适合吃鸡肉。
