准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料 苦瓜 :400 瘦肉 :200 辅料盐 :适量 酱油 :适量生粉 :适量姜粉 :适量油 :适量姜蒜 :适量料酒 :适量 具体步骤 1.瘦肉切片,加入姜粉,盐,酱油,料酒腌至入味后调入生粉。 2.苦瓜切片,片成厚度适中的片,不要太薄,太薄很容易熟透。 3.锅内热油,放入姜蒜爆香后倒入瘦肉,用筷子快速翻开后快速翻炒起锅。 4.锅内留油,下苦瓜快速翻炒,加点盐,苦瓜稍稍变色即可。 5.倒入瘦肉,翻炒几下起锅。烹饪技巧炒苦瓜时,要保持苦瓜青绿色就要起锅,这样才脆口。