主料
青黄豆 :适量鱼头 :一只
豆腐 :半块
辅料
大蒜子 :若干瓣香菜 :2颗
油 :适量
姜片 :适量
花椒 :适量
八角 :2颗
盐 :适量
具体步骤
1.洗净的鱼头一只【鱼头鱼鳃和内壁黑衣一定要洗干净】
2.坐锅烧热油,加入姜片和花椒
3.放入鱼头小火慢煎至两面微微黄熟!
4.如图
5.下入豆腐稍微煎几分钟至底部稍脆
6.加入没过鱼头的水【用开水】
7.加入大蒜子和八角,大火煮20分钟转小火加入食盐和适量鸡精!
8.熄火装碗且撒入香菜即可使用!
挑选鱼头最好是现杀鲜活的胖头鱼!新鲜口感好!用开水会比冷水煮鱼头鲜香而且不腥气!如果还有其他菜,鱼头最后烧,刚起锅的鱼头最好吃!