醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水等。涼皮是夏季的熱門菜，調拌方法非常簡單，需要先將涼皮切成絲，再將黃瓜切絲，然後加入調料，調拌均勻即可。決定涼皮味道的是辣椒油和調料水，調料水一般可以放一些芝麻醬和蒜汁，這樣的涼皮口感比較濃郁。
