辣白菜出水要倒掉嗎

不需要。出的水可以更好的入味兒。放泡菜的罈子要提前清洗乾淨，放在陰涼通風的地方晾乾，之後將其放入罈子中密封。在辣白菜從罈子中撈出時，不要帶入生水，容易加快辣白菜變質的速度。醃製大約十五天之後食用，這時的乳酸菌含量較多且亞硝酸鹽含量減少。