看顏色、聞味道、用手按下骨頭。新鮮的排骨看起來顏色鮮豔，肉質的彈性非常好，如果排骨不新鮮的話顏色會比較深暗，肉質有很濃的腥味，有異味的排骨是不能買的。排骨的做法有很多，可以做成糖醋排骨、紅燒排骨還有燉排骨湯。排骨不管怎麼做，味道都很鮮美可口。
