一年左右。因爲臘肉是用鹽醃製而成的，所以臘肉很難腐爛變壞；尤其是放進冰箱後，低溫環境還可以減少微生物的繁衍，可以延長臘肉的保質期。雖然臘肉的保質期比較長，但最好還是儘快食用比較好，因爲放置時間過長，不僅會影響臘肉的口感，而且裏面的鹽含量也會過高。
