放在冷庫中速凍保存。苦瓜在冷庫中存放，既能避免營養成分流失，也能延長保質時間，保存得當可以存放七個月至八個月。苦瓜也可放在常溫保存或冰箱保存，常溫保存苦瓜時，需要將苦瓜放在陰涼通風的地方，放在冰箱冷藏時，將苦瓜用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏即可。
