專業問答

冷凍保存。荷蘭豆焯水以後，可以將荷蘭豆放在冷水中過涼，撈出後空幹水分裝入食品袋中，繫緊袋口放在冰箱冷凍保存即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆...

不是。掐豌豆尖時，豌豆尖長到20-30釐米，用手從兩側擠壓，將豌豆尖掐下來即可。豌豆尖是常見的苗類蔬菜，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，在南方地區比較受歡迎。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作上湯豌豆尖、清炒豌豆尖以及蒜...

桂圓爲圓形，酷似龍眼。桂圓是水果類，爲無患子科龍眼屬植物，果實近球形，表面爲黃褐色或灰黃色，手感粗糙，花期爲春夏間，果期爲夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、廣西、雲南以及四川等省。保存桂圓時，可以將桂圓裝入...

5-10分鐘。香菇是大家平時常吃的一種菌類食物，買回來的香菇是新鮮的可以過水焯一下再炒，這樣可以縮短炒香菇的時間，買回來的額香菇是那種曬乾的，在使用之前需要先用溫水泡發等到香菇變軟之後纔可以使用，買回來的幹香菇保存...

龍眼。桂圓別名龍眼、三尺農味等，爲無患子科龍眼屬植物，果實近球形，外表呈黃褐色或灰黃色，表面粗糙，種子爲茶褐色，表面光亮，花期爲春夏間，果期爲夏季。桂圓分佈在中國的南部地區，例如福建、海南、廣東、雲南、四川等地。桂圓的...

要。荷蘭豆烹飪之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能使荷蘭豆的口感變得更好。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，水開後再煮2-3分鐘即可。荷蘭豆是常見的食材，可以用於製作荷蘭豆炒肉、清炒荷蘭豆、荷...

可以。荷蘭豆冷凍保存時，將荷蘭豆的兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘，撈出放涼，裝入食品袋中，放在冰箱冷凍即可。保存荷蘭豆時，也可以將荷蘭豆直接裝入食品袋中，放在冰箱冷凍保存。荷蘭豆的吃法多樣，可以炒着吃，也可以煮...

低一些。製作荷包蛋使用的油溫，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油溫不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以用於製作三明治等美食。吃不完的...

5分鐘。煎荷包蛋時，將平底鍋加入適量的油，把雞蛋打入平底鍋中，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋使用的火候不宜過大，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以搭配蘸料一起吃，口味會...

直接吃、煲湯吃、泡水吃、煮粥吃。龍眼乾直接吃時，將外殼去除，直接食用即可。龍眼乾泡水吃時，將龍眼的外殼去除，把果肉放入玻璃杯中，添加熱水浸泡4-5分鐘即可。龍眼乾煮粥吃時，可以將龍眼乾的外殼去除，搭配紅棗、百合、蓮子...

蛋黃。製作蛋黃酥使用的蛋液，將蛋黃打入碗中，攪拌均勻，用刷子塗抹在蛋黃酥表面即可。蛋黃酥是傳統的中式糕點，製作的主要食材爲鹹蛋黃、小麥粉、黃油，輔料包括白砂糖、水、豆沙等。製作蛋黃酥使用的黃油，可以用豬油代替。制...

2-3分鐘。木耳在炒制之前需要放在溫水中浸泡1個小時的時間，浸泡的時候可以加入適量的麪粉，這樣可以將木耳上的灰塵清洗乾淨。炒木耳的時候切記炒的時間不要過長，不然炒出來的木耳是軟的，這樣會嚴重的影響口感。木耳不能浸...

元宵節。元宵節是中國流傳至今的傳統節日。這一天人們會食用湯圓來代表一家人團團圓圓。現在市面上的湯圓也分很多種類。有甜味的黑芝麻，紅豆，花生等各種味道，還有鹹味的肉湯圓等。在時代的更新中，目前流行的將水果蔬菜做...

怕。砂糖橘怕凍，存儲時，處於零下5度，會發生凍害。砂糖橘是常見的水果，包括茶山砂糖橘、梧州砂糖橘、鬱南無核砂糖橘等衆多品種。砂糖橘的吃法多樣，可以直接吃，也可以用於製作沙砂糖橘糖水、水果沙拉等美食。保存砂糖橘時，可...

密封儲存即可。曬乾的龍眼可以直接食用，也可用來製作銀耳羹、桂圓雞蛋糖水、桂圓燉雞肉、熬粥、紅棗桂圓茶等膳食。龍眼在挑選時，選擇果殼顏色爲黃褐色，外表圓潤沒有傷痕的果實口感最佳。新鮮的龍眼在保存時，最好使用網狀...

桂圓或者桂圓乾。新鮮龍眼烘製成乾果後就是桂圓乾，桂圓乾具有很高的食用價值，是深受人們喜愛的一種食物。桂圓乾的食用方法也多種多樣，不僅可以作爲休閒小零食直接食用，也可以製作很多美食，可以泡製桂圓紅棗茶、桂圓綠茶和...

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麪粉與雜糧的比例爲3：1或者是4：1。製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻，之後加入開水，切記一定要加入開水，平時做饅頭的時候用的是溫水，但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水，這樣吃起來口感纔會更筋道，另外製作的也可...

四到五節。豌豆尖第一次掐最好掐的長度爲四到五節，大概長度是二十到二十五釐米長。豌豆尖掐的過短，其莖太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的過長，其纖維含量過高，影響口感，還會抑制豌豆尖的再生長。豌豆尖可以用熱燙熟後涼拌食用...

15釐米到20釐米。當豌豆苗長到15釐米到20釐米時便可進行掐尖，掐下來的豌豆苗可以用熱水焯熟後同胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜等配菜一起涼拌，還可以切成小段同豬肉末一起做成餃子餡兒或者包子餡。掐豌豆苗的尖可以促使豌豆苗...

豬裏脊肉。製作水煮肉片時將裏脊肉清洗乾淨，放在冰箱冷凍，拿出後切成薄片，放入盆中，添加食用鹽、蠔油、白砂糖、生粉等佐料，攪拌均勻醃製後，放入鍋中煮熟即可。喜歡吃辣口的水煮肉片，可以酌情添加辣椒油和辣椒粉。製作水煮肉...

最初的石硤龍眼，生長於石頭縫隙中，所以稱爲石硤。桂圓也叫做龍眼，果實近球形，外表爲黃褐色或灰黃色，表面粗糙，花期爲春夏間，果期爲夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、廣西、貴州、四川等地。桂圓的吃法多樣，既可以...

可以。使用低筋麪粉烙餅時，將低筋麪粉放入盆中，打入雞蛋，添加食用鹽、少許油，攪拌均勻，將麪糰揉好，放置10分鐘，做成餅狀，放在鍋中烙熟即可。低筋麪粉也叫做低粉、蛋糕粉，無筋力，製作出來的美食口感鬆軟，體積膨大。低筋麪粉的用途...

不是。煎雞蛋是用油煎熟的，荷包蛋大多是由水煮熟的。煎雞蛋時，將鍋燒熱，倒入食用油，打入雞蛋，小火煎1-2分鐘，翻面繼續煎熟即可。荷包蛋煎熟後，可以在表面撒上食用鹽和胡椒粉，直接食用即可。煎荷包蛋，需要掌握好火候，以免將荷包...

品種不一樣。荷蘭豆和豌豆尖不是一個品種的蔬菜。荷蘭豆的果實要比豌豆的果實大。荷蘭豆在生長初期時可以連帶着果皮一起食用，用開水焯熟後可以小炒或者涼拌再食用。豌豆果實通常是經過簡單醃製後進行炒制烘乾成乾果後...