要。花菜也是生的，當然要煮熟才能吃啊。把花菜掰成一小瓣一小瓣的，放進鹽水裏泡半個小時，這樣能殺死一些小蟲或者細菌。在煮花菜前，把花菜先焯水至8分熟，再和肉炒，這樣花菜能更入味。沒有焯水的花菜，直接和肉炒的話，是很難熟的，就怕吃起來有點生的感覺。
