柿子表皮上白酒。有一個最簡單的辦法，就是把柿子清洗乾淨，然後水分擦乾，在柿子表面塗抹一層白酒，放入密封袋中，或者普通袋子中，但是需要包紮好，不要漏風，起到加速催化作用，放兩至三天就可以吃了。若後面的尾巴輕輕一撥就掉了，就代表熟了，一定能吃。
