紫包菜要不要焯水

不需要。紫包菜營養價值高，煮的時候不應焯水，焯水會把一部分營養給焯掉了，做紫包菜沙拉都是直接生拌，如果實在接受不了生的，可以在開水裏燙15秒，不要停留太久。在煮之前，把紫包菜在鹽水裏泡10分鐘在清洗幾遍，爲了去除可能殘留的農藥。