要。因爲肉當中有很多的血水，在用來煲湯之前需要先將肉煮一下來去除肉的腥味還有肉當中的血水，可以防止做出來的食物味道不好。煲湯的時候可以適當延長煲湯的時間，可以讓肉煮的更爛一些，味道更好一些。放鹽需要等待湯煲好後再放。
