3-6月。保存皮蛋的時候要放在陰涼乾燥通風避光的地方保存，溫度過低就會影響皮蛋的口感。皮蛋能製作成很多的美食，比如皮蛋瘦肉粥，涼拌皮蛋，青椒炒皮蛋，韭菜炒皮蛋，黃瓜皮蛋湯，清炒皮蛋，皮蛋豆腐，炸皮蛋，皮蛋拌黃瓜，皮蛋吃起來清爽可口，十分美味。
