劣質米線或用大米製作。品質較差的米線，煮好之後表面會不光滑。使用大米做出來的米線，煮好以後也會不光滑，顏色不透明，外表呈米黃色。米線是中華傳統小吃，粗細均勻，入口爽滑，煮好以後不容易不渾濁，有韌性。米線的種類比較多，包括玉溪小鍋米線、豆花米線、涼米線等。
